Descripción
Paté de pichón, desmigado de paloma en escabeche, paloma en escabeche, pirulis (muslo y contramuslo de pichón) en escabeche.
Sugerencias del chef para el desmigado: relleno de empanada, ensaladas o voloban relleno con fruto rojo
Sugerencias del chef para los pirulis: pirulí con chocolate, pirulí con besamel y crujiente.
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- pichon a baja temperatura
